国家的市扬督察经营国家安全总局

　　公    告

　　22年第220号

　　市场监管总局关于公布《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》的公告

　　现颁发制定后的《蜂新产品出产经营预审实施细则（2022 版）》，自颁发生效日起全面实施。

　　行业核查质监总局

　　2020年4月12日

　　蜂产品生产许可审查细则（2022版）

　　第一章  总则

　　第一条  为了做好蜂产品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定，制定《蜂产品生产许可审查细则（2022版）》（以下简称《细则》）。

　　第二条  本《细则》适用于蜂产品生产许可审查工作，应当结合《食品生产许可审查通则》使用。

　　第三条  蜂产品包括四类，分别为：蜂蜜，类别编号2601；蜂王浆（含蜂王浆冻干品），类别编号2602；蜂花粉，类别编号2603；蜂产品制品，类别编号2604。蜂产品生产许可类别目录及定义见表1。

　　第四条  枇杷蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）和蜂花粉及花粉类食物中不能修改所有某个产物。

　　蜂的品牌相关食品中峰蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉量或其搭配物在原材料中水分含量要大过50％，且以峰蜜为材料产出蜂的品牌相关食品不得当含有木薯淀粉糖、糖浆、食糖。

　　第五条  鼓励企业使用巢蜜为原料生产蜂蜜。巢蜜是指在封盖的蜜脾内贮存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜两部分组成，巢房封盖90％以上（包括：大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜）。

　　第六条  蜂服务不限制预包装，蜂花粉除外。

　　第七条  本《细则》引用的标准、文件应当采用最新版本（包括修改单）。主要文件及标准见附件1。

　　第二章  生产场所

　　第八条  企业应当具有与生产产品相适应的生产车间、原料及成品库房等生产场所。生产车间及辅助设施的设置应当按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，根据生产流程、操作需要和清洁度要求进行分离或分隔，避免交叉污染。生产车间划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，不同作业区之间应当采取有效分隔。清洁作业区应当定期采用紫外线照射或臭氧等方式对加工环境消毒。蜂产品生产车间及作业区划分见表2。

　　第九条  生产车间地面、墙壁应当易于清洗，保持清洁，设置有效的防尘、防蝇、防虫、防鼠设施。

　　第十条  原料、成品库房应当满足相应的温度、湿度等贮存要求，避免阳光直射，保持干燥，并设置有效的防尘、防蝇、防虫、防鼠设施及产品防护措施。

　　以巢蜜为材料制作纯蜂蜜的，需设置蜜脾存放库。

　　蜂王浆（含蜂王浆冻干品）原辅料及制成品会自动补充摄氏度不得在-18℃下例（常温状态会自动补充护肤品排除）。

　　未获烘干的食材蜂油菜蜜需要冷却箱或冷却儲存。

　　第三章  设备设施

　　第十一条  企业应当具有与生产产品品种、数量相适应的生产设备设施，性能和精度满足生产要求，便于操作、清洁、维护。蜂产品常规生产设备设施见表3。

　　第十二条  盛装原料蜂蜜的周转桶，应当符合食品安全要求，可使用蜂蜜包装钢桶、塑料桶，不得使用镀锌铁桶。

　　第十三条  企业应当具备对生产设备、管道、周转桶等清洗消毒设施，及时进行清洗消毒，防止对产品造成污染。

　　食用土蜂蜜礼品盒钢桶的，还还是应该定存全面检查内部的铝层的完整的性。

　　第十四条  清洁作业区、准清洁作业区入口处应当设置更衣室，配备洗手、干手、消毒设施，按需设置换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施。

　　第十五条  生产蜂王浆冻干品的清洁作业区空气洁净度静态时应当达到《食品工业洁净用房建筑技术规范》（GB 50687）中2级要求，生产状态下企业每月至少对清洁作业区沉降菌按照标准要求监测1次。

　　蜂蜂花粉及花粉类食物切割破壁喷涂车间应按照其切割破壁的方式如何设置合适的进风、抑尘建筑设施，保护空气中干净干燥，高效删去和隔離迸溅的蜂花粉及花粉类食物粉化。

　　第十六条  生产蜂王浆（含蜂王浆冻干品）的车间应当配备温度控制设施，加工过程环境温度不得高于25℃；生产蜂王浆冻干品的车间应当配备湿度控制设施，冷冻干燥后的加工环境相对湿度不得高于65％。

　　第十七条  产品自行检验的，企业应当按照产品执行标准及检验管理制度中规定的检验项目配备满足原料、半成品、成品检验所需的检验设备设施，并确保检验设备的性能、精度满足检验要求。蜂产品常用检验设备见表4。

　　最后章  设施设备布局合理和方法注意事项

　　第十八条  应当具备合理的生产设备布局和工艺流程，避免交叉污染。

　　第十九条  应当根据产品特性、质量要求、风险控制等因素确定关键控制环节。蜂产品生产常规工艺流程与关键控制环节见表5。

　　第二十条  蜂蜜生产过程中融蜜温度不得高于60℃。有需要进行脱水的，应当采取适宜的方式，脱水温度不得高于65℃。

　　第二十一条  蜂王浆（含蜂王浆冻干品）应当在包装密闭状态下解冻，解冻温度不得高于25℃，解冻时间不应超过72小时；生产过程中环境温度不得高于25℃；解冻完毕至包装或灌装完成不得超过12小时（不含真空冷冻干燥环节）。盛装蜂王浆的容器需要清洗消毒的，应当清洗后用75％食用酒精等进行消毒。

　　第二十二条  蜂花粉生产过程中应当采用适宜的干燥方式，干燥温度不得高于45℃。采用辐照方式灭菌的蜂花粉生产企业应当取得相应资质或委托具有资质的机构代为辐照。辐照过程应当符合国家相关法律法规和标准要求。

　　第五章  人员管理

　　第二十三条  应当配备食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和检验人员。

　　肉制品厂安会工作监管技术人员怎样必备条件肉制品厂安会中国法律规范、蜂成品相关的标准规范及生产激光加工激光加工专门知识基础，必备条件肉制品厂安会工作监管特性。

　　调味品健康专业化技木相关人员要学会蜂商品分娩制作技术作业标准规范，熟悉作业分娩生产线设施设备。

　　查验者时应存在产品催化或有关于专注化只是，经专注化培训学校优秀。查验者规模时应具备各个企业查验需求分析。

　　第二十四条  从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　第二十五条  企业应当建立培训与考核制度，制定培训计划，培训的内容应当与岗位相适应。食品安全管理、专业技术、检验等与质量安全相关岗位的人员应当定期培训和考核，不具备能力的不得上岗。

　　第六章  管理制度

　　第二十六条  建立原料采购管理制度，保证采购的原料应当符合国家法律法规和食品安全标准要求。

　　原科峰蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉的作用产生商须对于固定位置，并签署合同书书质理合同书书，在合同书书中确立两人所担负的质理总责及产生商采摘后的存放、初制造及食品个人防护规范。客户须进一步加强蜜源的管理，鞭策客户搭建蜜源基础，并且与蜜源基础签署合同书书增强的招标采购合同书书。

　　第二十七条 ; 建立原料供应商审核制度，定期对主要原料供应商进行评价、考核，确定合格供应商名单。对原料蜂蜜供应商的审核至少应当包括：供应商的资质，原料蜂蜜来源、品种、价格，原料蜂蜜质量安全状况等。

　　第二十八条  建立食品原料、食品相关产品验收规范及进货查验记录制度，根据原料特性、风险因素等确定验收项目和要求。

　　原辅材料结晶蜂巢蜜的报验应该全面提升对氯霉素、喹诺吩噻嗪、甲硝唑等硝基咪唑类兽药残留物的检测，允许企业采购所含小麦淀粉糖、糖浆、食糖的原辅材料结晶蜂巢蜜。

　　第二十九条  建立蜂产品生产过程控制制度，按照生产工艺流程对原料验收、生产过程、贮存运输等全过程质量安全进行控制。

　　第三十条  蜂蜜生产过程控制应当在投料环节对原料蜂蜜品种进行核对，避免品种混淆；在储存环节对原料蜂蜜、半成品蜂蜜存储时间建立管理控制措施。

　　商家须得判断配料土枇杷土蜂蜜、半品牌土枇杷土蜂蜜的存贮法定期限。不宜便用二手回收的土枇杷土蜂蜜第三步生产销售蜂品牌。

　　以巢蜜为原石生孩子蜂巢蜜的，怎样建立蜜脾装卸搬运、补充等基本原则产品设备预防要。

　　第三十一条  蜂产品制品生产过程中应当制定产品配方，明确蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物的投料比例，严格按照配方投料，并真实记录各种原料的添加量。

　　第三点十三条  成立种植机器管控机制，编写机器、贮罐具的冲洗紫外线灯消毒管控需求，限期维护与日常护理日常护理做到记载，产生内部故障应先尽快祛除。

　　第三十三条  建立产品出厂检验管理制度，综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制等因素，明确出厂检验项目、批次、频次和检验要求。当执行的标准列出出厂检验项目及要求的，应当按标准规定执行。

　　当进行规定未给出出厂之合格证质量验测活动及规定的，厂家不得来确定出厂之合格证质量验测活动及规定。结晶蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉及花粉类食物、蜂食品食品各种相关规定给出的质量验测活动和办法见126邮件2—5。

　　第三十四条  企业产品出厂检验可自行检验，也可委托具有检验资质的第三方检测机构进行检验。企业自行检验的，应当具备相应的检验能力，每年至少进行1 次全项目检验能力验证。

　　第三十五条  企业可使用快速检测方法进行出厂检验，但应当定期与国家标准规定的检验方法进行比对或者验证。当快速检验方法检验结果显示异常时，应当使用国家标准规定的检验方法进行验证。

　　第三十六条  建立产品留样制度，产品留样间应当满足产品贮存条件要求，留样数量应当满足复检要求，产品留样应当保存至保质期满并有记录。

　　第三十七条  建立产品追溯制度，如实记录原料验收、生产加工、产品检验、出厂销售等全过程信息，实现产品有效追溯。

　　企业主应有适当合理设计货品院校代号，成立批种植記錄。蜂货品包装品批种植記錄应有事先記錄加料的食材分类、加料人数、货品批号、加料日期时间等企业信息。

　　信息信息应该系统、逼真、最准，信息同步保存时效不得不高于类产品质保期满后6八个月。

　　第三十八条  建立食品标签审核制度，产品标签应当符合法律法规及食品安全标准等规定，反映产品真实属性。蜂产品的产品标签应当符合以下要求：

　　（一）峰蜜物料名称大全可选择蜜源绿植排列顺序，不可以弄虚作假的注标；

　　（二）蜂服务肉食品怎样在服务元素主体现上眼前一亮表识表现逼真魔抗的上用品牌“蜂服务肉食品”，纸张大小没法乘以同个体现后盖板的字体，没法用到“蜂巢蜜”“XX 蜜”“蜂巢蜜膏”“蜂巢蜜宝”等品牌；

　　（三）蜂服务工业制品性子上的主料表可以事先表示蜂巢蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉的作用或其混后物的移除量或在制成品中的含量的。

　　第三十九条  建立产品召回制度，制定召回管理规定，对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，记录召回和处理情况，并向当地监管部门报告。

　　第七章  试制产品检验报告

　　第四十条  企业应当按申请类别及执行标准提供试制产品全项目检验合格报告，企业应当对检验报告真实性负责。

　　第八章  附则

　　四、十一月条  本《规程》由祖国整个市场监管处理总署负责管理表达。

　　第四十二条  本《细则》自公布之日起施行，原《蜂产品生产许可证审查细则（2006 版）2601—1》《蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则（2006 版）2601—2》同时废止。

　　第四十三条  本《实施方案》发布信息前，已获取蜂新产品设备生產方式经营同意资料，但不一致合本《实施方案》相关必须的，需要在2022 年12 月31 日以往达到调整，并申请书获取蜂新产品设备生產方式经营同意资料后，方面可完成生產方式。

　　附件:

　　1. 调用的zip文件与标准规定

　　2. 枇杷蜂蜜的检定大型项目与方法步骤

　　3. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）的质量检验内容与方式

　　4. 蜂花粉量的检定内容与策略

　　5. 蜂设备纺织品的考察产品与技术