农产品质量安全监管司编者按：2021年3月，国家卫生健康委、农业农村部和市场监管总局联合公告《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763－2021）（以下称2021版GB 2763）。此次修订的2021版GB 2763新增农药品种和限量标准数量多、调整幅度大、涉及面广，将对我国农产品质量安全监管、农业生产和贸易产生较大影响。该规格将于2023年3月3日起正式的进行，为做好标准宣贯实施，我们组织标准制修订单位对2021版GB 2763进行了解析，现编发工作简报，供各地学习参考。

　　农药残留是影响农产品质量安全的重要因素。制定农药最大残留限量标准是加强农药残留风险管理的重要技术手段，也是世界各国的通行做法，对我国科学规范合理用药、加强农产品质量安全监管、维护农产品国际贸易等方面具有重要意义。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）是现在中国大陆一统规则的食品厂中农药杀菌剂极限留下限定的被迫性国度标准规定。

　　2009年《食品安全法》颁布实施前，我国农药残留限量标准主要由原卫生部和原农业部制定，截至2009年底，农药残留限量仅有870多项，存在标准缺失、重复和矛盾等诸多问题。根据《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）和《卫生部、农业部关于印发2010 年食品安全国家标准清理工作方案的通知》要求，原农业部对农药残留相关国家和行业标准进行了清理，2012年将相关标准统一合并后发布为2012版GB 2763，实现了农药残留食品安全国家标准的统一发布，提高了标准的系统性和实用性。此后，2014年、2016年、2018年、2019年和2021年先后五次进行修订。之中，2021版GB 2763规定规范了2,4-滴等564种除草剂在376种（类）调料品中10092项留只有规范。之中，杂粮、油料作物和油酯、蔬莱、干制蔬莱、新鲜蔬菜、干制新鲜蔬菜、巴旦木、糖料、饮品类、入皂菌、调料料、中药常绿植物、两栖动物源调料品的只有数量分别为为1415、758、3226、55、2468、152、148、180、196、70、360、161、903项。全面覆盖了我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品，完成了国务院批准的《加快完善我国农药残留标准体系的工作方案》规定的“十三五”末1万项的目标任务，农药品种和限量标准数量达到国际食品法典委员会（CAC）相关标准的近2倍，标志着我国农药残留标准制定工作迈上新台阶。

　　1、添加了大部分农药杀虫剂杂质纪念版2985项。与2019版GB 2763相比，2021版GB 2763的农药残留限量标准数量增加2985项。其中，绿叶菜、蔬菜水果等居名日常化花费的核心农新产品的其实规范用户上升显然，分别增加了960项和615项，占新增限量总数的32.2%和20.6%，两类限量总数分别占2021版GB 2763食品限量总数的32.0%和24.5%。

　　2、制定药剂残余其实194项。由于实施禁限用管理政策、获得新的农药登记残留试验数据或规范统一残留物定义等原因，基于膳食风险评估结果，对2,4-滴等46种农药杀菌剂在米粒游小编等106种（类）美食中194项无残留限量版原则做了审订。同时，由于推荐增补了配套农药残留检测方法，将2甲4氯（钠）等17种药剂的176项纪念版由监时纪念版修转换成真正的纪念版；由于缺乏配套检测方法，将噻草酮等3种农药的19项限量由正式限量修改为临时限量。需要重点关注的是，此次制修订涉及的胺苯磺隆等7种禁用农药和毒死蜱等9种限用农药，均按照检测方法的定量限水平设定限量值，实现了对相应禁限用范围食品种类的全覆盖。

　　3、合并化肥品类81种。与2019版GB 2763相比，2021版GB 2763 变更了81种化肥，相对应的曾加限定价格标1343项。其中，42种农药已在我国批准登记，39种农药尚未在我国取得登记。

　　4、修订版个部分农药杀菌剂残余的物监测方案构成和日均支持的摄取量（ADI）。为保证膳食风险评估数据的科学性，参考FAO/WHO农药残留专家联席会议（JMPR）评审结果，2021版GB 2763修订了2,4-滴异辛酯、吡氟禾草灵和精吡氟禾草灵、氟噻草胺、甲基碘磺隆钠盐、井冈霉素、喹禾灵和精喹禾灵、螺虫乙酯、氰霜唑、三唑醇、噻唑锌等12种农药残留物监测定义及表述，制定了丁苯吗啉、氟苯脲、喹禾灵和精喹禾灵等4种药剂每日一 同意碳水化合物量（ADI）。

　　5、合并或制定物品称呼。根据农产品商品形态、主要用途以及相关残留限量制定等情况，2021版GB 2763修订了规范性附录A（食品类别及测定部位），增加了小麦全粉、黄花菜（干）、番茄干、马铃薯干、香瓜茄、柑橘肉（干）、苹果干、茉莉花、蒌叶、马郁兰、夏香草、番茄酱、贝母（鲜）、贝母（干）、百合（干）、三七花（干）、哺乳动物脂肪（乳脂肪除外）、鸡脂肪、鸭脂肪、鹅脂肪等20种食品名称，修订了小茴香、莲子、人参、三七、白术、百合、元胡、石斛、黄花菜、菊花、浆果和其他小型水果、热带和亚热带类水果、羊肉、羊脂肪、羊乳等15种食品名称，并将黑枸杞（干）的保健食品分类从干制瓜果修整为中药草本植物的花及树种子类。

　　6、调节这部分一体化除草剂残留物检侧办法。根据农药残留限量标准制修订情况，2021版GB 2763增加了GB 23200.116、GB 23200.117、NY/T 1721、SN/T 1971、SN/T 4066、SN/T 4591、SN/T 4655共7项农药残留检测方法标准；由于检测方法标准进行了修订，对引用的2项检测方法标准表述作了相应更新，即更新后的《出口水果中克菌丹残留量的检测　气相色谱法和气相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 0654）和《进出口植物性产品中氰草津、氟草隆、莠去津、敌稗、利谷隆残留量检验方法　液相色谱-质谱/质谱法》（SN/T 1605）；由于前处理要求使用危险化学品等原因，不用高性价比《常绿植物性产品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯剩余的量的法法测定》（GB/T 5009.110）和《产品很安全发达国家条件 产品中苯酰胺类农药杀虫剂剩余的量的法法测定　色谱色谱-质谱法》（GB 23200.72）等2项查重方案条件。

　　1、区域除草剂产品种类和流量限量的标准数量统计适度增添。2021版GB 2763规范标准明文规定了564种化肥残渣流量发售量规范标准，比如本国申批登记书备案化肥428种、禁限用化肥49种、本国阻止化肥意外的并没有登记书备案化肥87种，与此同时规范标准明文规定了豁免制定制度残渣流量发售量的低分险化肥44种。从涵盖的农药品种数量看，已超过CAC、美国，基本接近欧盟。与2019版GB 2763相比，新版标准中农药品种增加81个，增幅为16.7%；农药残留限量标准增加2985项，增幅为42%，基本覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品，为加强我国农产品质量安全监管提供了充分的技术支撑。

　　2、高隐患农药杀菌剂款式监管部门能力维持增大。2021版GB 2763重点突出高风险禁限用农药的监管，規定了29种禁止农约792项其实值、20种限用农约在限用于物上的345项其实值。按照农药残留检测方法能够检测的最低浓度水平（定量限），制修订了胺苯磺隆等16种禁限用农药的限量值，实现了禁用农药在12类植物源性农产品、限用农药在相应限用农产品种类上限量的全覆盖，进阶了禁限用化肥安全监管。同时，通过评估转化CAC标准等方式，制定了除我国禁用农药外的87种尚未在我国批准使用农药的1742项残留限量，为加强进口农产品监管、保障我国居民消费安全提供了技术依据。

　　3、蔬菜类等特点小宗粮食作物其实规格相关系数加剧。特色小宗作物用药登记是一个国际性难题，由于农药市场小、回报低等原因，企业主动申请农药登记的积极性不足，导致无合法药可用、无限量标准可依的问题突出。近年来农业农村部高度重视，重点真对社会生活注重度高的果蔬菜、果等生吃农品牌，制颁布了5766项剩余的纪念版，占现如今纪念版个数的57.1%。同时，在广泛开展农业生产实际用药调研、验证试验、征求意见和专家论证等基础上，确定了阿维菌素等67种农约589项优点小宗粮食作物上的只有规范标准，发部了505项农约残存风险存在管理系统方案范文，指导地方制定临时用药措施并鼓励企业申请农药扩大使用范围登记，创新探索解决特色小宗作物“无药可用、无标可依”难题的工作机制，一些区域性集中种植、产业规模大的特色作物用药短缺问题得到有效缓解。

　　4、农药杀虫剂留下限定智能化论文检测的办法标准的愈加完美。2021版GB 2763新增推荐7项配套检测方法，同步发布了《食品安全国家标准　植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定　液相色谱－质谱联用法》等4项新定制的化肥残渣的检查测量办法步骤国家地区规范标准，能够 用于一些化肥残渣适量的生活配套的检查测量办法步骤，将高效改善1000多种化肥残渣适量规范标准“有适量、无办法步骤”疑问。同时，为提高配套检测方法的适用性，2021版GB 2763按照每种农药同类基质不超过5个且同类仪器的检测方法仅限1个的原则推荐配套检测方法，以兼顾不同检测机构的实际需要。

　　转自：FDA、农林村口部农厂品产品人身安全监察司